大寒的由来
大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒,是天气寒冷到极点的意思。《授时通考 天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者大寒,上形于小寒,故谓之.....寒气之逆极,故谓大寒。
糯米饭
岭南民谚有云:“小寒大寒, 无风自寒。”在传统节气中极冷的一一天,广东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋,没有更多营养品食用,从大寒开始吃上- -碗糯米饭就算是补身体了。中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健暖胃作用,是一种温和的滋补品。如今在广东常见这样的情景:大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入“腊味”、虾米、干的一天。大寒吃糯米的习俗,这项习俗虽听来简单,却蕴涵着前人积累的生活经验,因为进入大寒天气分外寒冷,糯米是热量比较高的食物,有很好的御寒作用。糯米饭的做法五花八门,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
除了吃糯米饭外大寒还有炖鸡汤的习俗。
在大寒时节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的“一九一只鸡”的食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖,或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是-种享受。此外,老南京还喜爱做羹食用。羹肴各地都有,做法也不一样,如北方的奠偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的奠则取南北风味之长,既不过于粘稠或清淡,又不过于咸鲜或甜淡。
有谚语称:“大寒大寒,防风御寒”在大寒这天要格外注意保暖,尤其是手脚的保暖。还可以适当的做户外运动,增强抵抗力哦!